Ha la forma di un raviolo, la sfoglia esterna viene preparata con un impasto di uova, olio, vino bianco, farina, mentre il ripieno può variare, ma è a base di formaggio con prodotti a pasta dura come il rigatino e il pecorino, uova e spezie diverse (noce moscata e/o pepe macinato, e, nell’aquilano, anche lo zafferano).
