Tipico dell’Aquila, noto anche come il torrone Nurzia, è il torrone tenero al cioccolato aquilano, una varietà di torrone nocciolato morbido prodotto in città fin dall’inizio del XIX secolo e caratterizzato dalla presenza di cacao nell’impasto. Questa varietà di torrone è prodotto in forma di stecca ed e costituita da un impasto morbido, spugnoso, di colore marrone con nocciole tostate. Ciò che lo differenzia dal torrone classico di Cremona è la presenza nell’impasto, oltre ad albume d’uovo, miele e zucchero, anche del cacao e la consistenza molto morbida della pasta
