Le virtù sono un piatto della cucina teramana, caratteristico del primo di Maggio.
«Al primo di maggio noi usiamo di cucinare insieme ogni sorta di legumi, fave, fagiuoli, ceci, lenti, ecc., con verdure ed ossa salate, orecchi e piedi pure salati di maiali; e questa minestra chiamiamo virtù»
(Giuseppe Savini, in Lessico del dialetto teramano)
