Se sei in Abruzzo nel periodo pasquale non puoi far a meno di assaggiare i fiadoni, una specialità tipica abruzzese, preparata sia in versione dolce sia salata.
I fiadoni si trovano tutto l’anno, ma in particolar modo nel periodo pasquale vengano preparati in casa e scambiati come dono augurale.
I fiadoni possono avere diverse forme, si presentano generalmente come un raviolo, ma possono essere anche come un panzerotto o una torta rustica.
Anche il ripieno può cambiare , tanto che ogni provincia, città, frazione e famiglia ha la sua particolare ricetta dei fiadoni.

Come sono fatti i fiadoni

Nella ricetta salata la sfoglia esterna è croccante in contrasto con il ripieno morbido e gustoso a base formaggio che come vuole la tradizione, è il Rigatino, un formaggio a pasta semicotta realizzato con latte ovino e vaccino o il Pecorino. Al formaggio spesso vengono aggiunti aromi e spezie e in alcune versioni anche lo zafferano.
Nella ricetta dolce, la sfoglia prevede la stessa preparazione mentre il ripieno è a base di ricotta, zucchero e scorza di limone o cannella che può essere arricchito con uvetta e canditi
Se leggendo questo articolo ti è venuta voglia di un fiadone dolce ti conviene dirigerti nelle zone interne della nostra regione, soprattutto nell’aquilano, se invece prediligi un gusto salato vieni dalle nostre parti, vicino alla costa, e ne troverai diverse versioni per impasto e ripieno.